{"id":6376,"date":"2020-01-18T22:38:00","date_gmt":"2020-01-18T22:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casaalberto.es\/?p=6376"},"modified":"2020-01-19T22:49:34","modified_gmt":"2020-01-19T22:49:34","slug":"nuestro-cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/nuestro-cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"Nuestro Cocido Madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a, es el <strong>cocido<\/strong>. Este guiso, cuyo ingrediente principal son los garbanzos pero en el que tienen un papel muy importante el tocino, la carne y la verdura, se ha convertido en uno de los platos indispensables para entrar en calor en el fr\u00edo invierno de la capital. Pero, \u00bfcu\u00e1l es su origen?Para encontrarlo, tenemos que remitirnos al <strong>medievo<\/strong>. Los historiadores apuntan a que el origen de este plato se encuentra en la evoluci\u00f3n de la denominada <em>olla podrida<\/em> que se compone de jud\u00edas, la morcilla de Burgos, costillas adobadas y la oreja del cerdo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No ser\u00eda hasta finales del siglo XVII cuando se empezase a hablar del <strong>cocido<\/strong> que ya hab\u00eda cambiado las alubias por los <strong>garbanzos<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>cocido<\/strong> tiene un origen humilde siendo consumido por las clases m\u00e1s bajas de la sociedad, llegando poco a poco al resto de las clases sociales hasta el punto de convertirse en un plato t\u00edpico de la capital espa\u00f1ola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <a href=\"http:\/\/www.casaalberto.es\">Casa Alberto<\/a>, tenemos todos los jueves en nuestro men\u00fa el cocido completo por <strong>20\u20ac\/comensal<\/strong>. Revive el sabor tradicional con nuestro cocido madrile\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a, es el <strong>cocido<\/strong>. Pero, \u00bfcu\u00e1l es su origen?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-6376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6376"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6377,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6376\/revisions\/6377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.okydoky.es\/dummy\/casaalberto\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}